Ed eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty!.. Il tema che accomuna le nostre ricette quest'oggi, saranno gli amuse bouche, ovvero dei deliziosi bocconcini da gustare nel giorno dell'amore per eccellenza!.. Avrei voluto proporvi un menù completo, per un San Valentino in leggerezza, ma devo ammettere che ero parecchio a corto di idee... Questi piccoli bocconcini che vi propongo, sono semplicissimi e veloci da preparare, sono leggeri ma anche gustosi. Come scrive Isabel Allende nel libro Afrodita, nel cibo il linguaggio è afrodisiaco. Commentare i piatti, i sapori e i profumi è un esercizio dei sensi, per il quale disponiamo di un ricco vocabolario, pieno di metafore, umorismo e giochi di parole.. Buona lettura a tutti voi che seguite la nostra rubrica ed eccovi la mia semplice ricetta per l'amuse bouche.
Stuzzichini light per amuse bouche:2/3 fette di pan cassetta integrale100 gr di crescenza (io Accadì, senza lattosio)un pizzico di Agar agaruna spolverata di pepe nero4/5 fette di bresaolaun goccio di latte
- Prendete il pan cassetta integrale (quello confezionato va benissimo) e con una formina ritagliate i cuori o un altro stampo a piacere. I miei cuori sono molto piccoli.
- In una ciotolina mescolate la crescenza con il pepe.
- Poi fate scaldare un goccio di latte, e quando è caldo aggiungete un pizzico di agar agar.
- Aggiungete il latte con agar-agar alla crescenza e amalgamate il tutto.
- Fate tostare leggermente i cuori in forno caldo a 160° per qualche minuto. Poi lasciateli raffreddare.
- A questo punto, aiutandovi con un cucchiaino, spalmate un pò di crema di crescenza sui cuoricini e completate con la bresaola arrotolata, così che sembri una piccola rosa.
- Se come me, usate formine molto piccole, ogni fetta di bresaola, l'ho divisa in 4 strisce che poi ho arrotolato. Ho usato l'agar agar perché avevo la crescenza era molto morbida, ma volendo potete non usarlo e di conseguenza, non usare nemmeno il latte, ma amalgamare semplicemente la crescenza con il pepe.
Vi auguro una buona giornata e vi invito a passare dalle mie compagne d'avventura del Light and tasty.Golosi bocconcini vi aspettano!Un abbraccio,Cinzia
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- Elena - Zibaldone culinario: Menù di San Valentino per Light and Tasty
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