Su pappai biancu, il mangiar bianco, è un dolce povero e semplice. Le sue origini sono molto antiche infatti, preparazioni simili e anche in versione salata si trovano già in epoca medioevale.
In Sardegna, il mangiar bianco viene utilizzato anche come farcia per delicati ravioli, che vi proporremo prossimamente. Continuate a seguirci!
Ingredienti:
100 grammi amido di grano
1 litro di latte vaccino intero
200 gr di zucchero
1 limone biologico
Acqua di fiori di arancio (facoltativa)
In una bacinella mettiamo l’amido, versiamo pochissimo latte ed iniziamo a girare per stemperare il tutto.
Uniamo il latte a filo mescolando per sciogliere eventuali grumi; uniamo anche lo zucchero, l’acqua di fiori di arancio e la scorza grattugiata del limone.
Mettiamo il nostro composto in una pentolina e facciamo cuocere a fuoco dolce continuando a mescolare. La crema sarà pronta dopo circa 8 minuti; dovrà avere un aspetto denso e vellutato. Versiamola in un piatto o in uno stampo per budini bagnato in precedenza e facciamo freddare.
Mettiamo in frigorifero e sformiamo il mangiar bianco al momento di portarlo in tavola. Possiamo decorarlo con scorzette candite o con qualche mandorla pelata.
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