Subuta （酢豚）　Maiale in agrodolce

E' da un bel po' che non pubblico piatti asiatici, ieri abbiamo mangiato "SUBUTA" （酢豚）Pork in a sugar and vinegar sauce che in italiano si traduce "Maiale in agrodolce".Anche se è un piatto della cucina Cantonese (Cina) piace molto ai giapponesi, ma possiamo dire che piace a tutti i frequentatori dei ristoranti cinesi. Il nome in giapponese è appunto "subuta" con SU 酢 che significa aceto di riso e BUTA 豚 maiale. Si prepara abbastanza facilmente anche se ci sono dei punti critici da rispettare: - battere il maiale per renderlo tenero- i pezzi di maiale fritti devo essere croccantiIo ho fatto così (i colori degli ingredienti sono per facilitare la comprensione della ricetta, gli stessi ricompaiono nuovamente in riferimento agli stessi ingredienti, in fase di preparazione )

• 350gr di maiale 
• 1 uovo e fecola
• olio per friggere qb
• 1 cipolla
• alcune fette di ananas 
• un peperone
• 1 spicchio d'aglio
• 1 carota
• 1 manciata di piselli
• 2 shiitake (funghi giapponesi)
• 1 cucchiaino di olio di semi
• 3 cucchiai di aceto di riso
• 3 cucchiai di salsa di soia
• mezzo bicchiere di dashi 
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di fecola di patate o mais

Pulire e tagliare a tocchetti le verdure ed a fette sottili l'aglio. Togliere le parti grasse del maiale e tagliarlo a cubetti di 2 cm circa. Passarli nell'uovo sbattuto, con pochissimo sale, e poi nella fecola e friggerli in olio caldo. Far asciugare su carta da cucina.In una grande padella (wok) mettere il cucchiaino di olio di semi e soffriggere le verdure, mescolando ogni tanto scuotendo la padella. In una ciotola mescolare i liquidi, lo zucchero e la fecola e versare sulle verdure, aggiungere il maiale fritto in precedenza ed i piselli. Dare una bella mescolata scuotendo la padella,  ed appena la salsina si è addensata, impiattare.E' probabile che alla fine si farà a gara a chi prende gli ultimi pezzi, OCCHIO!!!!!!