Suggestioni d’autunno

Salutare l’arrivo dell’autunno sfogliando l’ultimo Saveurs comprato ad un edicola parigina …. questo si che mi rende allegra e felice
Che si cominci allora questo autunno al gusto di frolla!

Per la base:
90 g di farina
35 g di nocciole tritate finemente
60 g di burro semisalato
35 g di zucchero a velo
1 tuorlo
2 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno:
2 mele golden
2 pere
4 fichi
1 stecca di vaniglia
50 g di zucchero di canna

Prepara la base sablée, sabbiando insieme farina, burro a tocchetti e le nocciole tritate; quindi aggiungi lo zucchero a velo mescolato con il tuorlo d’uovo e l’acqua fredda. Maneggia l’impasto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Ricoprila con la pellicola e lasciala riposare in frigo per almeno un’ora.
Nel frattempo sbuccia e taglia a tocchetti le mele e mettile a cuocere aggiungendo 40 g di zucchero di canna, la vaniglia. Lasciale andare fino a che non si saranno sfaldate.
Scalda il forno a 180°C. Sbuccia le pere e i fichi e tagliali a fettine sottili.
Prendi uno stampo da crostata imburrato e infarinato (18 cm circa di diametro) e stendi la pasta sablée.
Versa sul fondo la composta di mele quindi procedi decorando la superficie alternando le fettine di pere e fichi. Spolvera con il restante zucchero.
Infornate per 30/40 minuti fino a che la base non comincierà ad essere dorata.