Chi l’ha detto che chi autoproduce è contro i cibi veloci e comodi? Basta organizzarsi e preparare dei sani e genuini sughi fatti in casa e non ci sarà bisogno di ricorrere ai costosi sughi industriali, pieni di schifezze e di ingredienti di dubbia provenienza, ortaggi raccolti chissà quanti chilometri lontani da noi, che necessitano di trasporto e spreco energetico eccessivo!
Basta fare da sé e si risolvono tutti questi problemi: ci hanno fatto il lavaggio del cervello, ci vogliono incapaci di fare qualsiasi cosa, di avere bisogno continuo di multinazionali che producono tutto ciò che ci serve (ci serve poi tutto quello che dicono??).
Dobbiamo riappropriarci dei saperi dei nostri nonni, possiamo produrre in casa in autonomia quasi tutto ciò di cui abbiamo veramente necessità, senza troppo sforzo, con maggiore qualità e risparmiando notevolmente!
Su, rimboccatevi le maniche, l’estate è veramente la stagione dell’autoproduzione per eccellenza!
Per questa salsa alle verdure (adatta sia a vegetariani che vegani), basta fare razzia nell’orto e buttarci dentro tutto ciò che c’è!
Quando il mio orticello rimane a secco e non riesce a sopperire alla mia grandissima passione per l’autoproduzione, rinvigorisco le mie scorte di verdure fresche presso l’Azienda Agricola De Franceschi: 12 vasetti di sugo alle verdure da 250 gr l’uno mi sono venuti a costare (comprese verdure, olio, sale, pepe, cottura) 50 centesimi l’uno… e io con uno ci condisco la pasta per 4 persone!
Direi che ne vale veramente la pena, no?!
INGREDIENTI (per circa 12 vasetti da 250 gr l’uno)
1 kg di melanzane
1 kg di pomodori
1 kg di peperoni (gialli e rossi)
1 kg di zucchine
1/2 kg di cipolle
1/2 kg di carote
4 spicchi d’aglio
4 coste di sedano
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (basilico, timo, origano, salvia, prezzemolo, ecc)
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Pelare le verdure e tagliarle a coltello ottenendo dei cubetti non troppo grandi.
Mettere tre/quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva in un grande tegame di coccio, rosolare un po’ le verdure, poi aggiungere le erbe tritate fini, una manciata di sale grosso e una macinata di pepe.
Cuocere a fiamma bassissima, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione a non farla attaccare al fondo, finché il liquido si sarà ritirato e la salsa risulterà cotta, ma non troppo asciutta.
Regolare di sale e pepe, mescolare e spegnere.
Mettere la salsa ancora bollente in vasetti di vetro, precedentemente sterilizzati e fatti asciugare.
Terminare con un filo d’olio a crudo, chiudere ermeticamente con i tappi e sterilizzare immergendo i vasi in una grande pentola, ricoprendo completamente d’acqua e facendo bollire 20 minuti.
Lasciar raffreddare completamente i vasi nel tegame.
Riporre i vasi in dispensa in luogo buio e asciutto.
Si conservano per circa un anno.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake