Sugo con salamella (salsiccia) calabrese

Sugo con salamella (salsiccia) calabrese
Ingredienti :

• 350 gr salamella da sugo calabrese
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 carota grande
• 1 gambo di sedano
• 700 gr salsa di pomodoro (mia)
• olio, sale, pepe

Preparazione :
Sbucciare le cipolle e tagliare a cubetti. Pelare la carota e tagliare a cubettini o grattugiare con la grattugia grande. Lavare e tagliare a cubettini anche il sedano e gli spicchi d'aglio. Sbudellare le salamelle e tagliarle a cubettini anche esse. In una pentola antiaderente appassire le verdure per due minuti in qualche cucchiaio di olio, unire anche le salamelle a cubetti e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungere anche la salsa di pomodoro, mezza bottiglia di acqua, insaporire ancora di sale, se necessario e di pepe e cuocere a fuoco medio - basso per circa 1 ora e mezza due, mescolando ogni tanto che non si attacchi sul fondo. Ed ecco il sugo pronto per condire i piatti di pasta o anche del riso. Molto buono da mangiare anche sopra un letto di polenta.