Sugo di pomodoro con braciola di carne

Da Fraviglio

Sugo di pomodoro con braciole di carne

Oggi vi presento un piatto tipico napoletano: il sugo con le braciole di carne. Questo sugo è il condimento della pasta (di solito alla domenica) e include un secondo di carne molto goloso.
A casa dei miei le braciole si riempiono con aglio, prezzemolo e pepe, ma in realtà la tradizione verace richiede uva sultanina e pinoli.

Ricetta per 2 persone

Ingredienti

due fette di carne (250 g ca. di palettina)
una bottiglia di passata di pomodoro
sale, prezzemolo e pepe q.b.
1 cucchiaio d'olio d'oliva
qualche foglia di basilico
2 spicchi d'aglio
140 g di tortiglioni

Tempo preparazione circa un'ora

Lasciate cuocere circa 45 minuti

Difficoltà bassa

Procedimento
Tagliate a piccoli pezzi l'aglio (o se preferite lasciatelo intero).

Aggiungete la passata di pomodoro e il basilico.

Accendete la fiamma, tenendola media.
Stendete le fettine di carne e conditele con prezzemolo, aglio e una spolverata di pepe. Arrotolatele su se stesse e fermatele con uno stuzzicadenti o con spago da cucina.

Quando il sugo bolle, calate le braciole. Lasciate cuocere circa 45 minuti.

A cottura ultimata, aggiungete un cuchiaio d'olio d'oliva o se preferite fare un sugo light non aggiungetelo affatto (il grasso della carne sarà sufficiente per dare sapore).
A parte cuocete la pasta (io ho scelto i tortiglioni, ma anche altre paste corte vanno bene) e conditela con il sugo preparato.