Suppa ‘e pisu e castangia……..Zuppa di fagioli e castagne

E’ una tipica zuppa invernale delle aree montuose della Sardegna e non solo.

Ingredienti:

400 grammi di castagne
400 grammi di fagioli con l’occhio
1 pomodoro secco
2 cucchiai di strutto
1 cotenna
sale
pecorino grattugiato

Mettiamo a bagno i fagioli per una notte; lessiamo le castagne in acqua fredda per circa 30 minuti. Scoliamole e sbucciamole; tritiamo la cipolla, l’aglio e il pomodoro secco e mettiamo a rosolare nello strutto. Uniamo i fagioli, le castagne e abbondante acqua; aggiungiamo la cotenna e facciamo cuocere col coperchio per circa un’ora e mezzo. Condiamo con il formaggio e serviamo