La suppa quatta è una preparazione tipica della Gallura; un piatto elaborato con prodotti poco costosi, come il brodo di pecora e il pane raffermo. La suppa quatta, corposa e nutrient, costituisce un piatto unico.
E’ una ricetta dai sapori decisi per via dell’impiego di brodo di pecora e formaggio pecorino
Ingredienti:
1 litro di brodo di pecora
sale
600 grammi di pane raffermo casalingo
400 grammi di formaggio fresco
250 grammi di pecorino grattugiato
foglie di menta
Affettiamo il pane e foderiamo una teglia da forno a bordi alti; ricopriamo con il formaggio grattugiato e con dadini di formaggio fresco. Sistemiamo un altro strato di fette di pane e ricopriamo con altro formaggio; l’ultimo strato deve essere di pane sopra al quale spargiamo del formaggio grattugiato. Inzuppiamo col brodo, uniamo le foglie di menta sminuzzare e mettiamo in forno per 45 minuti a 180 gradi. La suppa quatta è pronta quando diventa dorata. Serviamo calda.
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