Suvvia! Prova un cenone di capodanno vegetariano

Adoro il periodo natalizio, il clima baldanzoso, la ricerca dei regali, l’addobbo compulsivo di casa come se fosse il villaggio di Santa Claus e il maggior tempo a disposizione per trascorrere serene giornate con famigliari, parenti e amici. Ma rabbrividisco al solo pensiero della roulette “scopaccionesca” che m’attende. Tra aperitivi con i colleghi, i pranzi d’ordinanza con i clienti e infine i cenoni di natale-santo-stefano-capodanno sento già il mio stomaco borbottare, la mia pancia dilatarsi e già mi vedo satollo e gonfio seduto sul divano con in mano la confezione intera di effervescente galeffi al gusto arancia. Così mi son detto: perché non proviamo un cenone vegetariano preparato con prodotti di stagione e magari a chilometro zero?

APERITIVO/ANTIPASTI

L’insalata russa è un piatto che deve assolutamente esserci sulla tavola delle festività di fine anno. E’ un piatto avvolgente e ricco di sapori contrastanti, il dolce delle verdure, l’agro dell’aceto e del succo di limone. Lo scorso anno ho provato a sostituire la maionese con una purea di patate montata con dell’olio d’oliva e il risultato è stato davvero sorprendente e a basso contenuto di grassi. Leggi la ricetta per l’insalata russa vegana.
Caprese nel bicchiere: è un piatto semplice, fresco e colorato a base di pomodoro, basilico e burrata ( leggi la ricetta) oppure  puoi gustare dei croccanti involti primavera vegetariani ( leggi la ricetta ) da accompagnare con una piccante salsa al pomodoro ( leggi la ricetta della salsa piccante ).

PRIMI PIATTI

Le lasagne sono un piatto opulento e ricco di sapore, preparato per qualsiasi occasione di festa. Nel nostro caso ti propongo invece una alternativa vegetariana le lasagne verde ripiena di zucca, spinaci e provola affumicata ( leggi la ricetta ), oppure, sempre per rimanere delle campo delle paste ripiene,  puoi decidere di stupire i tuoi ospiti con una ricetta apparentemente delicata ma che rivela, una volta giunta nel palato, il suo carattere “pepato” i ravioli di patate e pecorino con crema di porri ( leggi la ricetta ). Se invece vuoi proporre agli infreddoliti commensali una calda minestra ti propongo la zuppa di lenticchie di castelfiorito con la zucca mantovana  ( leggi la ricetta ); infine anche un deciso risotto con radicchio e taleggio ( leggi la ricetta ) può risultare una valida alternativa.

SECONDI PIATTI

Due piatti della tradizione culinaria italiana s’incontrano in una ricetta che ricorda il cappon magro ligure e l’insalata di rinforzo napoletana ( leggi la ricetta )

DOLCI

Chiudiamo con un dolce alle mele, cioccolato e frutti di bosco preparato con farina di riso ( leggi la ricetta del ciambellone ) oppure un più sofisticata crostata con crema di avocado e lamponi ( leggi la ricetta )