Questo pomeriggio, mentre creavo qualcosa per i bimbi che stanno per nascere (a breve vi mostrerò la mia produzione) sono stata "costretta" ( solo oggi ero a casa e le prugne non mi avrebbero aspettato fino alla prossima settimana ;-) ) a preparare una tra le mie ricette preferite, le prugne in agrodolce appunto.Poichè non mangio carne, mi piace acquistare formaggi di ottima qualità e mi faccio ispirare dal loro aspetto, dalla provenienza, dall'assenza di...schifezze (ossia vari E..., anti...ecc. ecc.) e quando riesco li prendo direttamente dal produttore. Pertanto, il formaggio è il nostro secondo piatto e per non mangiarlo così senza niente, lo arricchisco con salse o miele, perlopiù di castagno. Comunque, le prugne in agrodolce le potete provare anche con la carne, suppongo che vadano bene o con ciò che ritenete possa essere più adatto.
Ingredienti:
1 kg di prugne
300 gr zucchero
250 ml aceto di mele
cannella
qualche chiodo di garofano
pepe
agar agar
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This afternoon, while I was creating something for the children who are to be born (soon I will show you my production) I have been "forced" (just today I was at home and plums wouldn't wait until next week;-)) to prepare one of my favorite recipes, plums and sour, exactly.
Since I do not eat meat, I like to buy cheese of excellent quality and I do inspire by their appearance, the origin, the absence of ... junk (ie different E. .., anti ... etc.. etc..) and when I can I take them directly from the manufacturer. Therefore, the cheese is our second plate and not to eat without nothing together, I enrich it with sauces or honey, mostly chestnut honey. However, you can also try the sweet and sour plums with meat or soya recipes, I suppose it is correct or you may try with something more suitable to you.
Ingredients:
1 kg of plums
300 gr sugar
250 ml apple vinegar
cinnamon
a few cloves
pepper
agar agar
- Lavate le prugne, aciugatele, tagliatele a metà e snocciolatele.
- prendete una pentola alta, versate le prugne, aggiungete lo zucchero, l'aceto, la cannella (anche in polvere va bene), qualche chiodo di garofano, una macinata di pepe.
- lasciate sobbollire e mescolate affinchè non si attacchi.
- quando vedete che le prugne si sono amalgamate e il composto ha assunto la forma di una marmellata, aggiungete 2 gr di agar agar per addensare. Molto probabilmente ce ne sarà bisogno perchè le prugne fanno molta acqua.
- lasciate cuocere e sobbollire ancora 5-10 minuti e poi invasate quando il composto è bollente.
- capovolgete i barattoli in modo da creare il sottovuoto. Guardate il tutorial.
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- Wash the plums, dry them, cut in half and rattle off.
- Take a deep pan, pour the plums, add sugar, vinegar, cinnamon (also in powder is fine), a few cloves, a pinch of pepper.
- Simmer and stir so it does not stick.
- When you see that the plums are blended and the mixture has taken the form of a jam, add 2 g of agar agar to thicken. Most likely there will be need because the plums are plenty of water.
- Simmer another 5-10 minutes and then pot when the mixture is hot.
- Turn upside down the cans in order to create the vacuum. Look at the tutorial.
That's it! The recipe is very simple but I love it. The plum-colored in contrast with the white cheese is really nice and the taste is fantastic. Now it's up to you, good appetite.