Sweet moments

Per il tortino al cioccolato
 Cioccolato 72%:150 gr
 Burro:80 gr
 Farina:20 gr
 Uova:2 + 1 tuorlo
 Zucchero:90 gr
 1 bustina di vanillina
Per la salsa al pompelmo
 Uova:6 tuorli
 Zucchero:130 gr
 Latte:500 gr
 Pompelmo rosso Jaffa:1 pz
 Vaniglia a bacche:1 bacca
Per guarnire
Pompelmo rosso e giallo "Jaffa" pelati a vivo, scorzette sbollentate, mirtilli e menta fesca.
Preparazione
Per la salsa al pompelmo rosso "Jaffa"
Montare i tuorli con lo zucchero. A parte riscaldare il latte portandolo a bollore, aromatizzandolo con la bacca
di vaniglia e la buccia di un pompelmo rosso grattugiata finemente. Una volta arrivato a bollore, spostare dalla fonte di calore il latte, filtrare in un altro pentolino e incorporare velocemente le uova montate con lo zucchero. Riportare il composto a 83 gradi su una fonte di calore servendosi di un termometro da pasticceria
e lasciare raffreddare in frigo.
Per il tortino al cioccolato
Preparare 4 stampini imburrandoli e infarinandoli. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato col burro, per questa
operazione potete servirvi anche del microonde con la modalità "defrost". Montare, a parte, le uova con lo
zucchero e quando il cioccolato e il burro saranno fusi, incorporarli alle uova montate. Incorporare, infine, la farina e la vanillina setacciata.
Riempire lo stampino, preventivamente preparato, per 3/4 e infornare a forno già caldo a 180 gradi per 13/15min.
Per saperne di più: www.pompelmojaffa.it