SYLLABuB alle FRAGOLE

Frutta e panna. 
Non ci sarebbe bisogno di aggiungere altro per avere un dolce perfetto .... solo l'aggiunta di un po' di alcol può renderlo ancora più paradisiaco.
Ingredienti per 2 persone : 170 gr. fragole – scorza grattugiata di ½ lime e il succo di ½  lime - 20 gr. zucchero a velo  -  i semi di due baccelli di cardamomo - 1 cucchiaio di gin  - 150 gr. doppia panna (o panna da montare fresca) – 10 gr. meringhe grossolanamente sbriciolate – succo di una fettina di lime per le fragole - menta

PREPARAZIONE

Frullare in purea metà delle fragole con il succo di una fettina di lime. Passarla al setaccio per eliminare i semini. Tagliare a pezzetti le altre e mescolarle (meno un cucchiaio) con la purea. 
Aggiungere pochissima menta e un cucchiaino di zucchero (regolarsi secondo la dolcezza delle fragole, se sono poco saporite si può aggiungere un cucchiaino di granatina). Disporre alla base di due coppe da dessert o di due bicchieri. 
Macinare i semi di cardamomo, poi metterli in una ciotola con la scorza di ½  lime e il suo succo, lo zucchero a velo e il gin. Mescolare bene e poi aggiungere alla panna montata, continuando a montare. Aggiungere infine anche le meringhe tritate. Versare la panna nei bicchieri e rifinire con le fragole tenute da parte.

Per una versione più esotica, SYLLABUB al MANGO 

Ingredienti per 2 persone : 1 grosso mango - i semi di 2 baccelli di cardamomo - scorza finemente grattugiata e il succo di 1/2 lime - 20 gr. zucchero a velo  - 1 cucchiaio di liquore alla vaniglia - 140 gr. doppia panna (o panna da montare fresca) – 30 gr. meringhe grossolanamente sbriciolate – succo di una fettina di lime per il mango

PREPARAZIONE

Frullare in purea la polpa di mezzo mango con qualche goccia di succo di lime. Tritare finemente il restante  e mescolarlo (meno un cucchiaio) con la purea. Disporre alla base di due coppe da dessert o di due bicchieri. 
Macinare i semi di cardamomo in polvere, poi metterli in una ciotola con la scorza del lime e il suo succo, lo zucchero a velo e il liquore. Mescolare bene e poi aggiungere alla panna montata, continuando a montare. Aggiungere infine anche la meringa tritata. Versare la panna nei bicchieri e rifinire con il mango tenuto da parte.