Cous Cous in tutte le sue varianti in tutte le sue forme, tradizionale di pesce di carne con le verdure e le spezie, ad insalata o semplicemente come pane per accompagnare piatti succulenti … non manca mai nella mia cucina! ecco una variante leggera e fresca da poter sfruttare ancora per qualche giorno prima dell’arrivo dell’autunno….
Non è la prima volta che preparato questo piatto e devo dire che ha sempre riscosso un grande successo sia per il suo sapore che per la sua freschezza… spero piaccia anche a voi!!!!
Ingredienti per 6 persone
2 bicchieri di cous cous
2 bicchieri di acqua bollente
1 cc di brotec st sa tec al
olio
4 zucchine baby
2 melenzane non troppo grandi
2 cipolle bianche
4 carote tenere
10 pomodorini pachino
aglio in polvere tec al
origano
prezzemolo
menta
basilico
1 limone (scorza e succo)
olio evo
sale
pepe nero macinato tec al
Sbucciate e tagliate le melanzane a dadini abbastanza piccoli, lasciatele a bagno in acqua e sale per circa 30 min. Intanto procedete con il taglio delle altre verdure: le zucchine e le carote a dadini, le cipolle a fette sottili e i pomodori a metà.
Lavate sotto l’acqua corrente le melanzane e strizzatele per bene lasciandole ad asciugare su un panno da cucina.,Lasciate sgocciolare i pomodori in uno scolapasta per il tempo necessario.
In una capiente insalatiera unire: olio, sale, pepe, aglio, basilico, prezzemolo, menta, scorza di limone, qualche goccia di succo, origano e mescolate tutto insieme.
Preparate il cous cous portando a bollore l’acqua con il brotec e l’olio, aggiungete il cous cous a fontana e coprite con un coperchio, lasciate riposare 10 min e passarlo a sgranare con le mani.
Unite il tutto alle verdure e se occorre aggiungete altro olio e succo di limone. Servire riposato.
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