Taboulè Libanese

Da quando lo zio Leo mi ha portato le spezie libanesi mi si è aperto un nuovo mondo... fatto di un cibo per alcuni versi simile al nostro gusti mediterraneo e per altri speziato e profumato come quello delle culture mediorientali.... e vi assicuro che è un trionfo di sapori e profumi che aprono il palato ma anche il cuore.... Su internet ci sono milioni di ricette veritiere e non ma ormai se voglio preparare qualcosa di medio-orintale so a chi rivolgermi... e si chi non la conoscere sul web... ma come non avete capito di chi parlo?? ma certo che è lei... Arabafelice...
Nella cucina Libanese questo piatto è utilizzato come antipasto o come contorno per accompagnare i piatti di carne...  Io lo trovo ottimo per accompagnare la carne speziata dei Kofta arrostiti insieme alla varie salse profumate.

Ingredienti per 10-12 persone circa
 (per 5-6 persone se usato come primo piatto)
500g di Bulgur (o cous cous a grana media/grossa precotto)
500g di acqua
1cc di sale da cucina
6 pomodori
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di foglie di menta
1 mazzetto di coriandolo (se non lo trovate aumentate il prezzemolo)
2 spicchi d'aglio
1 cipollotto fresco
1 limone bio (succo e scorza)
pepe nero macinato
olio evo

Tutti gli ingredienti pronti per essere tuffati nel Bulgur

• Preparare il condimento:

Tagliare i pomodori a dadini. Tritare cipollotto, aglio, menta e prezzemolo ottenendo un battuto sottile, aiutatevi con la mezzaluna o con un coltello affilato.

• Prepariamo il Bulgur:

Portare a bollore l'acqua salata, aggiungere il bulgur/cous cous e spegnere la fiamma, coprire con il coperchio e lasciare a riposare per una decina di minuti, sgranarlo con una forchetta.

Trascorso il tempo, insaporire con pepe nero appena macinato, abbondante olio evo e il trito di verdure precedentemente preparare. Completare il tutto con la buccia di limone tritata e qualche goccia di succo e lasciare riposare per un ora prima di servire.