Tabouleh di grano saraceno

Inauguro la collaborazione con Melandri Gaudenzio con  questo piatto dal sapor mediorientale.
Il tabouleh (o tabolué) autentico si fa con il bulgur ( grano spezzato) e pochi semplici ingredienti: tanto prezzemolo, pomodorini, cipolla e menta.
Inspirandomi alla versione di Manuel, ho fatto il tabouleh con il grano saraceno.
Sotto forma di farina e pasta l'avevo già provato più volte, ma come cereale, devo essere sincera era la prima volta che lo vedevo!
Ho voluto iniziare da questo prodotto perché mi ha incuriosito da subito la forma, piramidale che, di lato, ricorda un cuore, e, a proposito, prima di lasciavi alla ricetta vi dico due parola di questa azienda, che, appunto lavora con il cuore:
 La  Melandri Gaudenzio èun'azienda diretta da Roberta, che opera nel mercato dei legumi secchi, cereali e semi oleosi biologici e convenzionali.
Si può scegliere  una vasta gamma di prodotti di eccellenza e qualità, massima cura e scelta delle materie prime.
Se avete difficoltà a reperirli, non vi preoccupate, hanno un fornitissimo shop online!

Ingredienti x 2: 
150 g Grano Saraceno decorticato "Biobón"
Pomodorini pachino sodi
Abbondante prezzemolo
Menta
Curcuma
Olio evo
Sale
Peperoncino tritato
Limone

Come si fa:
Lavate accuratamente il grano saraceno.
Affinché i chicchi rimangano ben separati  tostateli leggermente prima di procedere con la cottura in acqua, leggermente salata  e con un cucchiaino di curcuma per circa 25-30 minuti.
Nel frattempo tagliate i pomodorini e fateli scolare dall'acqua in eccesso, che altrimenti bagnerebbe troppo l'insalata.
Fate un trito di prezzemolo e menta.
Quando il grano saraceno è cotto, passatelo sotto l'acqua fredda e scolatelo bene.
Lasciate raffreddare.
In un'insalatiera versate i pomodori, il trito di menta e prezzemolo e il peperoncino tritato.
Mescolate, regolate di sale, aggiungete succo e scorze di limone (se vi va) e finite con un filo di olio a crudo.