Tabouleh TIPIAK con insalata calda di gamberi e calamari e gazpacho di pomodoro

Ingredienti per 4 persone:  
200 gr di Tabouleh TIPIAK 
8 mazzancolle  
calamari o totanetti 
court‐bouillon 

Per il gazpacho:
500 kg di pomodori maturi e succosi
2 cipollotti freschi
1 peperone rosso
1 cetriolo
1 pizzico di cumino macinato
3 cucchiai di aceto di vino rosso
200 grammi di olio extravergine
Tabasco
qualche foglie di basilico
½ cucchiaio di sale

Preparazione: 30 minuti

Lavate i pomodori e affettateli, sbucciate l’aglio, pelate e suddividete in 3 o 4 parti la cipolla. Lavate il  peperone,  affettatelo  e rimuovete  i semi.  Sbucciate  il  cetriolo  e  assaggiatelo; se  è  amaro,  potrebbe  rovinare il gazpacho. Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa.
Creare  una  brunoise  con  il  cetriolo,  il  peperone  e  del  cipollotto  fresco  e  unire  al  gazpacho  precedentemente passato allo chinoise.
Reidratare il Tabouleh con acqua fredda come da indicazioni. Pulire i calamari e i gamberi e cuocere nel  court‐bouillon. Mettere  il Couscous  in uno stampo  ad  anello,  adagiarvi  i  calamari  e  i  gamberi  cotti  e  salsare con il gazpacho di pomodoro, un filo di olio e servire.

 Preparato per Tabouleh TIPIAK     scatola 2x125g   €  4,57

www.eurofood.it