Tabulé aromatico con pomodori e cipollotti.

Ingredienti: per 4 persone

400 g di couscous precotto
4 pomodori
1 mazzetto di cipollotti
3 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di coriandolo macinato
4 cucchiai di olio di oliva
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepe

Il tabuleh è un pietanza tipica della tradizione libanese; è un ottimo piatto unico adatto anche per la stagione estiva, e può essere preparato con largo anticipo.

Preparazione: 30’

Cottura: 5’

• Versate il couscous in una ciotola e copritelo con 4 dl di acqua bollente salata.
• Fatelo riposare per 5 minuti, quindi separate i grani con una forchetta e tenete da parte.
• Mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo.
• Mondate i pomodori, lavateli, divideteli a metà, privateli dei semi e riduceteli a dadini.
• Lavate i cipollotti, toglietene la base con le radici e le estremità delle foglie, poi tagliateli ad anelli sottili.
• Pelate l’aglio e tritatelo.
  Riunite tutte le verdure, mescolandole, e insaporitele con coriandolo, sale e pepe.
• Condite con l’olio e l’aceto e 1/2 tazza di acqua bollente, quindi amalgamate in una ciotola il couscous con le verdure.
• Completate con il prezzemolo tritato e servite.

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