Tabulé di quinoa e pollo.

Ingredienti: per 4 persone

200 g di petto di pollo
160 g di quinoa
10 olive verdi denocciolate
1 pomodoro
1 falda di peperone rosso sott’olio
1 falda di peperone verde sott’olio
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di timo essiccato
1/2 cucchiaino di paprica dolce
olio extravergine di oliva
sale

In Libano, la cultivar di grano salamouni, coltivata nella regione di Hawran, nei monti e nella Valle della Beqa' e Baalbek era considerata nel XIX secolo come la migliore per realizzare il bulgur per la preparazione del tabbouleh.

Preparazione: 10’

Cottura: 15’

• Lavate il pollo, asciugatelo e tagliatelo a grossi pezzi.
• Fatelo cuocere al vapore per circa 10 minuti.
• Nel frattempo cuocete la quinoa in acqua bollente leggermente salata per circa 15 minuti.
• Tagliate i peperoni a larghe strisce; lavate il pomodoro e tagliatelo a dadini.
• Scolate la quinoa, passatela velocemente sotto l’acqua corrente e sgocciolatela bene in un colino, mescolando.
• Adagiate il pollo in un piatto, insaporitelo con una presa di sale e lasciatelo intiepidire.
• Riunite in una insalatiera la quinoa, i peperoni, il pomodoro e le olive.
• Condite con 3 cucchiai di olio e mescolate.
• Unite i pezzi di pollo, cospargete con il timo, il curry e la paprica e servite il tabulé in vasetti di vetro.

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