Tacchinella arrosto con melagrana

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Tacchinella da 1,5

• 2 Melagrana

• Pancetta a dadini

• 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

• sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire la tacchinella, tenendo da parte le interiora, lavatela e asciugatela. Facendo delle piccole incisioni sul petto, lardellate la tacchinella con la pancetta. Cuocetela su uno spiedo nel forno già caldo a 200 °C per circa 1 ora e 30 minuti.

Nel frattempo sbucciate le melagrana, sgranatele e spremetene i chicchi (tranne un cucchiaio) con uno schiacciapatate. Raccogliete il succo in una ciotola. Cospargete spesso la tacchina, durante la cottura, con il condimento che si raccoglierà nella leccarda.

A metà cottura bagnate la carne con il succo di melagrana e irrorate più volte.

A parte, preparate una salsa con le frattaglie della tacchina tritate, l’olio, sale, pepe e il succo di melagrana rimasto. A cottura ultimata servite la tacchinella, intera o a pezzi, accompagnandola con la salsa e guarnendola con i chicchi di melagrana.