Tacchino: Tacchino All’ascolana

Calorie a persona: 872

Ingredienti per 4 persone:

• 800 G Fesa Di Tacchino (fette Da 800 G)
• 50 Cl Vino Bianco Secco
• Rosmarino
• Salvia
• Basilico
• Prezzemolo
• Timo
• 2 Fegatini Di Pollo
• 150 G Olive Nere Ascolane
• 80 G Olive Nere
• Alcune Bacche Ginepro
• Reticella Di Maiale
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Versate il vino in una pentola, unite le erbe aromatiche e fate bollire finché il liquido si è ridotto della metà.
• Schiacciate le bacche di ginepro, snocciolate le olive e tritatele con i fegatini, salate, pepate.
• Mettete questo ripieno sulla fetta di fesa battuta con il batticarne, arrotolatela, legatela con spago da cucina, lasciatela marinare nel vino (passato al colino per eliminare gli aromi)almeno 4 ore.
• Scolatelo, avvolgetelo nella reticella di maiale, fatelo rosolare in olio caldo, salate pepate e portate a cottura bagnando con la marinata.

Note:

• Luogo: Marche.
• Luogo: Ascoli Piceno.