Una preparazione messicana facile da realizzare e adattare a tutti i gusti, con sfilaccini di petto di pollo alla salsa piccante, peperoncini e cipolle, pomodorini a dadini e rucola. Un gusto etnico arricchito dal formaggio Asiago fresco.
I tacos sono una ricetta che amo molto, anche per la sua convivialità: si mettono tutti gli ingredienti pronti al centro del tavolo e ognuno si compone la sua tortillas.
Per farcirne 4/6 (a seconda di quanto ci si senta temerari nella farcitura), ho cotto in padella 250gr di petto di pollo tagliato a listelli davvero sottili, con 1 cipolla rossa, 2 peperoncini dolci tagliati a rondelle, sale, pepe e un filo di olio extra vergine. L'ho fatto cuocere con 4 gocce di tabasco e 1 cucchiaio di passata di pomodoro, aggiungendo poca acqua di tanto in tanto per lasciarlo tenero e succoso.
Intanto ho preparato un'insalata di rucola, una decina di pomodorini e 50gr di Asiago tagliato a bastoncini.
Una volta cotto il pollo è sufficiente scaldare le tortillas su una piastra e farcirle. A me piace mettere il formaggio in fondo, poi il pollo caldo e infine la verdurina fresca. E voi?
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