tagliata con crema di gorgonzola e topinambur

eccomi qui dopo tanto tempo...... con blog  trasformato grazie alle sapienti mani di Luna !!!!!!!
una grafica pulita, fresca e molto easy....perchè sono i piatti che mano a mano vi presenterò che dovranno avere la meglio.....
mi presento oggi con un secondo piatto semplicemente godurioso... ve lo presento immediatamente....
ingredienti:

• tagliata di manzo  del peso che desiderate
• 500 gr di topinambur
• 100 gr di gorgonzola dolce e cremoso
• 50 gr di panna fresca
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo fresco tritato
• sale e pepe q.b.

in una padella con aglio e olio , facciamo trifolare i nostri   topinambur e coprendo con un coperchio terminiamo la cottura.

nel frattempo scaldiamo molto bene una bistecchiera e solo quando è ben rovente adagiamo  la tagliata e la lasciamo cuocere per circa 3/4 minuti, pressandola con una paletta,  ma senza forarla  (altrimenti faremo uscire tutti i succhi che la manterranno morbida) ; trascorso il tempo la giriamo  e facciamo cuocere anche l'altro lato.
i tempi di cottura sono assolutamente relativi, in quanto sta a voi decidere se volete la carne + o meno al sangue. una volta cotta la carne, io la trasferisco su un foglio di alluminio e la chiudo e la lascio riposare qualche minuto; così facendo i succhi della carne si redistribuiranno  e lasceranno la carne morbidissima, ma non sanguinolenta.

nel frattempo preparo la crema di gorgonzola, semplicemente cuocendo a bagnomaria in una bastardella  i tocchetti di formaggio e la panna fino a che non si sia formata la crema. togliamo la carne dalla stagnola,  la trasferiamo  su un piatto di portata e  insaporiamo  con la crema di gorgonzola. (non serve a mio avviso il sale in quanto il formaggio è già saporito)

buon appetito!
ciao alla prossima