Tagliata con rucola

Ingredienti x 4 persone
600 gr di controfiletto o entrecote di manzo alto 4-5 cm
un mazzetto di rucola
olio q.b.
sale grosso q.b
pepe q.b.
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 5' + 10' di cottura

• Lasciate la carne a temperatura ambiente almeno per un'ora prima di cuocerla.
• Cospargete una bistecchiera in ghisa con del sale grosso e cuocetevi la carne 5 minuti per lato non di più, avendo cura di non bucare la carne nel girarla poiché perderebbe i liquidi.
• Nel frattempo lavate e asciugate la rucola e disponetela nei piatti.
• Una volta cotta, posate la carne in un tagliere e tagliatela in modo obliquo a fettine non troppo alte.
• Disponete la tagliata nei piatti sopra il letto di rucola, aggiungete un filo d'olio e del pepe.