Tagliata di manzo speziata

Un piatto veramente suntuoso questo, uno di quelli che vi faranno fare una grande figura davanti al vostro commensale/i.

Semplicissimo e veloce da preparare, l’unica accortezza è la cottura che non deve essere né troppo lunga per non rischiare l’effetto suoladiscarpa, né troppo breve per non rischiare l’effetto disgustoso boccapienadisangue!!

A mio parere la cottura deve essere la canonica “media”, all’interno la carne deve mantenere un colore appena rosato, ma questi sono de gustibus.

Oltre ad essere un piatto semplice nella sua preparazione è anche molto economico perché con una spesa inferiore ai 10€ (bevande incluse) ci abbiam cenato in due, mangiando comunque un taglio di carne alquanto importante.

Non sapevo bene come cucinarlo quando lo avevo acquistato, e  non volendo riproporre il solito Rucola e Grana oppure ricorrere a marinature varie o sughi elaborati  mi son detta: La morte sua è sul barbecue, però visto le piogge incessanti di questi ultimi giorni ho evitato, alternativa? Una piastra in ghisa ben calda e un filo d’olio extra vergine.

Alternativa validissima, però avevo la sensazione ancora di non esaltare abbastanza il piatto e qui l’idea di speziarla un pochino.

Adesso il piatto è completo e degno di un ristorante.

Come spezie ho utilizzato un Fior di sale con erbe aromatiche creole (combava, un agrume dal sapore tra  il cedro e il lime, aglio, zenzero, timo e pepe rosso) gentilmente fornitomi da Orodorienthe (che ringrazio!).

Ingredienti x 2

2 pezzi di tagliata di manzo del peso circa 200g l’uno
Fior di sale con erbe aromatiche creole Orodorienthe q.b.
Olio extra vergine d’oliva
Un rametto di rosmarino fresco

Come si fa

• Prendiamo una piastra in ghisa e la facciamo scaldare bene, bene, bene.

• Una volta che è ben bollente ci mettiamo la nostra tagliata e la facciamo grigliare per 5/6 minuti per lato o comunque fino a che raggiunge il livello di cottura desiderato.

• Quando sarà arrivata a cottura la trasferiamo su un piatto e la condiamo con una bella spolverata di Fior di sale con erbe aromatiche, il rametto di rosmarino fresco ed un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Piatto: Venere by Bormioli Rocco