Da un sacco di tempo avevo questa ricetta in un fogliettino volante, appiccicato sulla copertina interna del mio ricettario, e spesso mi frullava per la testa l’idea di provare queste tagliatelle. Ero curiosa di scoprire che sapore potessero avere. Il cacao non manca mai nella mia dispensa: lo utilizzo per dolci, biscotti, per guarnire le torte e certamente per il cioccolato caldo in inverno, ma è la prima volta che lo sperimento per una ricetta salata. Non sono una cuoca … e la mia passione per la cucina mi ha sempre portato a realizzare ricette gustose ma piuttosto tradizionali.
Le virtù nutritive del cacao sono ormai note a tutti: ricco di polifenoli, ha proprietà antiossidanti, ci mantiene giovani e serve a ripulire l’organismo dal colesterolo cattivo.
Ottima scusa per sperimentarlo anche in questa ricetta, ho pensato! Così ho voluto osare e devo dire che il risultato è stato sorprendevolmente positivo, la tagliatelle, con quel gusto delicato, mi sono piaciute molto.
Ingredienti per due persone:
- 150 g farina di semola
- 1 uovo
- ½ tazzina di acqua
- 15 g di cacao amaro in polvere
- un pizzico si sale
Per la salsa:
- 50 g di burro
- 125 g di mascarpone
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungete il cacao e amalgamate fino ad ottenere un colore omogeneo; aggiungete l’uovo , l’acqua e il sale e impastate bene. Formate una palla e lasciate riposare per una mezz’oretta. Stendete la pasta con mattarello o con la nonna papera, formate una sfoglia sottile e tagliatela per ottenere le tagliatelle. Una volta tagliate, cospargete le tagliatelle e fatele asciugare un po’.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, e mentre attendete che sia pronta, mettete sul fuoco una pentola con acqua e portatela a bollore. Posatevi sopra un pentolino in cui avrete messo il burro e il mascarpone, così si potranno sciogliere al calore del vapore; aggiungete un pizzico di sale e mescolate continuamente finchè non si sarà formato un composto morbido e cremoso. Nel frattempo, le tagliatelle saranno cotte … ponetele in un piatto da portata e conditele con la salsa ottenuta, cospargetele con abbondante parmigiano e servite subito.
Con questa ricetta partecipo al contest “Pastissima” di Chezuppa.it
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