Un piatto che stupirà i vostri ospiti. Pronto in pochi secondi se avete il Bimby (la ricetta del pesto di noci è preso dal ricettario Bimby senza glutine), ma facile da fare anche senza.
Darete così al vostro piatto un sapore diverso e un pò gourmet. 
Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di tagliatelle senza glutine (io ho usato Farabella)
Pesto di noci:
50 gr. di noci sgusciate
30 gr. di parmigiano grattugiato
un pizzico d’aglio
150 ml di latte
20 ml di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
Procedimento:
Iniziate col preparare il pesto di noci. Nel boccale inserire formaggio grattugiato, le noci sgusciate e l’aglio, tritare 20 sec./vel.7. Aggiungere, poi, il latte, l’olio extravergine di oliva e il sale, emulsionare 20 sec./vel.4. Il vostro pesto di noci è già pronto, trasferirlo in una ciotola e mettere da parte.
Si prepara in modo molto semplice anche senza Bimby con il tritatutto o il minipimer.
Il pesto di noci, così ottenuto, può essere conservato in vasetti di vetro in frigorifero per una settimana oppure potete congelarlo.
Nel frattempo, in una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere le tagliatelle il tempo indicato sulla confezione. Scolarle tenendo da parte un pò d’acqua di cottura e unirvi il pesto di noci, se dovesse risultare troppo denso aggiungere un pò d’acqua di cottura e mescolare.
Servire subito con una spolverata di noci tritate.
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