Tagliatelle al prezzemolo

Questa volta mi sono voluta cimentare in una tagliatella, almeno per me, alternativa. Ho preso spunto da uno dei tanti programmi che mi piace guardare di tanto in tanto in TV e ho trovato come occasione per il mio esperimento una cena tra amici.

Per fortuna è andata molto bene…sia la cena e soprattutto la riuscita del mio primo piatto.

Visto la particolarità della pasta stessa, ho preferito utilizzare un condimento semplice anche per poter assaporare meglio il gusto della tagliatella. Ed ecco il risultato…

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di farina 0
• 4 uova
• 50 gr di foglie di prezzemolo fresco
• un cucchiaio di bicarbonato
• uno spicchio d’aglio
• sale
• e.v.o.

Far bollire in un pentolino dell’acqua, arrivata all’ebollizione, aggiungere il cucchiaio di bicarbonato e il prezzemolo precedente lavato e lasciarlo in acqua per circa 30 secondi in modo che si ammorbidisca (ho aggiunto il bicarbonato per evitare che il prezzemolo perda l’intensità del suo colore). Scolare il prezzemolo e asciugarlo su della carta assorbente. Mettere in un mixer la farina con il prezzemolo sbollentato, frullare il tutto. Mettere la farina così ottenuta su di un piano da lavoro, formare la “solita” fontana, aggiungere centralmente le 4 uova e cominciare ad amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare la pasta per 30 minuti circa coperta con della carta trasparente.

Stendere la pasta (in questo caso ho usato il mattarello perché volevo ottenere una tagliatella un pò più spessa e porosa) in una sfoglia abbastanza sottile e ricavarne delle tagliatelle.

Per il nostro condimento: mettere in una padella dell’olio extra vergine d’oliva (ne servirà un pò in più visto che sarà il nostro unico condimento) con uno spicchio d’aglio schiacciato e lasciarlo insaporire per qualche minuto a fiamma moderata. Nel frattempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle direttamente nella padella con il nostro condimento. Servire calde calde…

Semplice, veloce ma secondo me molto ad effetto…