Tagliatelle al ragù

Tagliatelle al ragù

Essere romagnoli e non parlare delle tagliatelle al ragù è un sacrilegio!!!

Ingredienti 

1. 400 gr. di tagliatelle all’uovo trovate la ricette qui
2. ragù di carne la ricetta la trovate qui per un ragù classico
3. parmigiano

oppure per un ragù solo di salsiccia

• 1 carota,
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 500 gr. di salsiccia
• 700 gr. di passata di pomodoro
• vino bianco
• olio e.v.o.
• sale

Procedimento

Fare un trito con sedano, carote e cipolla e farlo soffriggere in un tegame con un paio di cucchiai di olio e.v.o., sbriciolare la salsiccia all’interno del soffritto e continuare a schiacciarla con l’aiuto dei rebbi di una forchetta fino a rosolatura.

Sfumare con un bicchiere di vino bianco e farlo evaporare.

Unire la passata di pomodoro, aggiustare di sale e far cuocere per circa tre ore mescolando di tanto in tanto a fuoco moderatissimo.

Se dovesse asciugarsi troppo aggiungere un po’ di acqua calda.

Mettere un tegame con acqua salata sul fuoco e portala ad ebollizione, tuffarvi le tagliatelle che come verranno a galla saranno pronte per essere scolate.

Condirle con abbondante ragù e parmigiano e servire.