Tagliatelle al ragù fatte in casa

INGREDIENTI PER LA SFOGLIA:

300 GR DI FARINA PER SFOGLIA TRE GRAZIE
3 UOVA 


PER IL RAGU'

300 GR DI CARNE TRITA
UNA CAROTA
UNA CIPOLLA
UNA COSTA DI SEDANO
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA AZIENDA AGRICOLA BONIFAZI CONTERIO
UN BICCHIERE DI VINO ROSSO TERRE PIENTINE AZIENDA AGRICOLA BONIFAZI CONTERIO
UNA BOTTIGLIA DI PASSATA DI POMODORO



PROCEDIMENTO PER IL RAGU'

In una padella far soffriggere con l'olio ,la cipolla,il sedano e la carota tegliati a cubetti,unire la carne e cuocere per 10 minuti circa ,sfumare con il vino rosso.Una volta evaporato il vino ,aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per almeno due ore.






PROCEDIMENTO PER LA SFOGLIA



 Su una spianatoia mettere la farina a fontana e le uova ,lavorare il tutto inizialmente con una forchetta ;impastare bene e formare una palla .Avvolgerla nella pellicola e farla riposare per 30 minuti circa.
Passato il tempo lavorala con il mattarello e dividerla in diverse sfoglia che andranno lavorate in seguito nella macchinetta della pasta e formare le classiche tagliatelle.Cuocere in acqua bollente per qualche minuto,essendo pasta fresca si cuocerà in breve tempo.La FARINA TRE GRAZIE   che ho utilizzato ha una resa fenomenale per la sfoglia ,la consiglio vivamente !!
Accompagnare il piatto con un bel bicchiere di vino rosso già utilizzato per fare il ragù TERRE PIENTINE