Tagliatelle all'uovo

"Sono le tagliatelle di Nonna Pina....".....i nostri bimbi la cantano sempre tutti soddisfatti, anche perché in famiglia ci sono ben due "Nonne Pine"!!!! Ma la ricetta che vi proponiamo oggi è della Nonna Bis, perché le tagliatelle ce le ha sempre preparate lei, sin da quando eravamo piccine. Ora ci insegna tutti i suoi trucchi in cucina...uno spettacolo!!!
E chi può resistere a queste super tagliatelle???????????
Ingredienti per 3-4 persone:
4 uova
400 gr. di farina circa
Preparazione delle tagliatelle all'uovo.
Quando ho chiesto alla mia nonna le dosi per fare le tagliatelle, mi ha risposto: "4 uova e la farina che si tira".
Diciamo che non tutte le uova sono uguali ed hanno lo stesso peso!
Mettere quindi poco più della metà della farina sulla spianatoia e formare una fontana con il buco al centro.
Mettere le uova nel centro della fontana e cominciare ad impastare con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un composto compatto e abbastanza liscio.
Stendere la sfoglia molto sottile con il mattarello.
Tagliare una striscia di pasta come nella foto.
Arrotolate la striscia come nella foto.
Tagliate con il coltello delle strisce di circa 1 cm e apritele subito, aggiungete un poco di farina per non farle attaccare.
 Et voilà, le nostre fettuccine sono pronte per essere cotte!