Un primo piatto autunnale, molto saporito e in tema di Halloween, per il suo colore e la croccantezza.
Tagliatelle alla zucca in crosta
Ingredienti
200 gr. di farina,
100 gr. di burro,
1 uovo, 125 gr. di tagliatelle,
100 gr. di zucca mondata,
2 cm di radice di zenzero,
prezzemolo tritato,
6 cucchiai di olio,
sale.
Nel mixer versate la farina, il burro sminuzzato, il sale e l’uovo. Ottenete un composto omogeneo.
Stendete la pasta nello spessore di 1/2 centimetro e rivestite il fondo e i bordi di uno stampo a forma di cuore.
Ora con una forchetta bucherellate il fondo e togliete le parti eccedenti di pasta.
Rivestite la pasta con un foglio di carta da forno inumidito, sul quale poserete dei fagioli secchi.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° C per circa 20 minuti. Eliminate carta e fagioli e cuocete per altri 5 minuti.
Riducete la zucca a dadini, tagliate lo zenzero a fettine e friggetelo nell’olio per qualche minuto.
Unite la zucca, cuocete a fiamma media per 5 minuti fino a che risulta dorata e regolate di sale.
Versate un mestolo di acqua bollente, il prezzemolo e tenete al coperto sul fuoco per 10 minuti.
Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con le verdure cotte.Versatele con cura nella base di pasta brisé a forma di cuore intiepidita in forno.