tagliatelle arcobaleno

...e da una pagina di rivista "rubata" ecco le mie tagliatelle arcobaleno,semplici ,facile e gustose.

 ingredienti per 4 persone

500 grammi di tagliatelle250 grammi di asparagi verdi100 grammi di carote1 zucchine ingredienti per la crema d'erbe e aglio2 manciate di foglie di basilico1 spicchio di aglio2 dl. di panna acida200 grammi di crema di formaggiosalepepeParmigiano grattugiato

preparazioneIniziate con la crema,mettendo il basilico e l'aglio nel frullatore,aggiungete la panna acida e azionate l'apparecchio.

Condite con sale e pepe.
Con il pelapatate riducete le carote,gli asparagi e la zucchina in sottili fettine,nel frattempo portate a bollore in una pentola abbastanza capiente, dell'acqua salata; buttate le carote e gli asparagi e dopo 4-5 minuti la pasta.
Quando manca 1 minuto al termine della cottura della pasta, aggiungete le zucchine.
Scolate e condite il tutto con la crema di aglio.
Servite con Parmigiano fresco grattugiato.

La panna acida io la faccio così:

 ingredienti per la panna acida fatta in casa

100 grammi di panna fresca100 grammi di yogurt naturale1 cucchiaio di succo di limone filtrato 

preparazione della panna acida 

In una ciotola mescolate la panna e lo yogurt , quindi aggiungete il succo di limone e mescolate per bene. Fare riposare in frigo per un’ora prima dell'uso.

La crema di formaggio io la faccio così:

100 grammi di formaggio stracchino100 grammi di pannapreparazione della crema di formaggioMescolare per bene lo stracchino con la panna fino ad ottenere un impasto ben omogeneo.