Tagliatelle biologiche al Kamut® integrale con sugo ai carciofi

E' grazie al sito Famideal, da cui mi servo abitualmente, che sono venuta a conoscenza di una serie di nuovi prodotti alimentari che a mio parere vale la pena provare. Ultimamente è stata attivata una nuova sezione del portale “Mangiar bene” con sconti e promozioni, dove le famiglie possono scegliere cibo sano e di qualità senza pesare troppo sul portafogli. Quando si tratta della mia famiglia cerco di scegliere il meglio, prediligendo la genuinità e la semplicità rispetto a prodotti troppo elaborati e di incerta provenienza. Oggi mi è arrivato il pacco con un contenuto a sorpresa e devo dire molto soddisfacente...così senza aspettare oltre ci siamo concessi questo primo sano, dal sapore unico e soprattutto bio.

Sono gli ingredienti semplici della tradizione italiana che fanno la differenza, grano khorasan per le tagliatelle integrali de "La Macina Ligure" e pomodori, olio extravergine di oliva, cipolla e carciofi biologici per la salsa pronta che ho usato per il condimento, sempre della stessa marca.

L'azienda "La Macina Ligure" si è formata da una famiglia di origini contadine, che di generazione in generazione, si è sempre dedicata alla coltivazione dei prodotti tipici della terra ligure. La coltivazione dei prodotti utilizzati come ingredienti è seguita personalmente ed il terreno è coltivato con metodi tradizionali e con concime naturale senza l'uso di additivi chimici. Pertanto tutti i prodotti di questa marca sono biologici e certificati dalla "Bioagricert". Per chi non lo sapesse, il grano khorasan a marchio KAMUT® rispetto al frumento moderno, presenta un più alto contenuto di proteine e di alcuni minerali, in particolare selenio, zinco e magnesio. L’essiccazione a basse temperature in forni statici a cui è sottoposta la pasta, consente di mantenere tutto il sapore deciso del grano khorasan, che si sprigiona appieno a prodotto cotto. Il sugo a base di pomodori e carciofi è quindi un ottimo condimento per insaporire questo tipo di pasta, gustoso e genuino.

Una volta cotte le tagliatelle, scolatele e saltatele qualche minuto in una padella antiaderente con la salsa pronta. Come tocco finale aggiungete un filo d’olio extravergine d'oliva e un cucchiaio di Parmigiano...et voilà, bon appetit!