Tagliatelle con pisellini prosciutto e mascarpone.

• Ingredienti: per 4 persone

Cipolla bianca piccola 1
Pisellini 100 g
Zucchina piccola 1
Fiori di zucca 6
Prosciutto cotto in un'unica fetta 100 g
Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe nero macinato al momento q.b.
Tagliatelle all'uovo 160 g
Mascarpone 3 cucchiai
Parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai

Le tagliatelle con piselli, prosciutto e mascarpone sono un primo piatto veloce ma allo stesso tempo gustoso e invitante. Ci occorreranno pochi minuti per realizzare questa ricetta.

Preparazione: 10’

Cottura: 20’

• Pulire la cipolla e tritarla finemente.

• Ridurre il prosciutto cotto a cubetti. Scaldare il brodo.

• In una padella mettere l'olio, la cipolla tritata, portarla sul fuoco e farla dorare a fiamma media.

• Unire un paio di cucchiai di brodo vegetale e cuocere per 5 minuti.

• Alzare la fiamma, unire i piselli e farli rosolare per un paio di minuti, quindi unite la zucchina tagliata a dadini.

• Quindi unire un mestolo di brodo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e far cuocere a fiamma media scoperto per 12-15 minuti.

• Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altro brodo.

• A fine cottura unire il prosciutto cotto, i fiori di zucca tagliati grossolanamente, mescolare e cuocere per un paio di minuti, quindi assaggiare e regolare eventualmente di sale.

• Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.

• Mettere le tagliatelle scolate nella padella del condimento assieme al mascarpone e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

• Se risultassero troppo legate unire poca altra acqua di cottura della pasta tenuta da parte.

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