Tagliatelle con scampi e ceci allo zenzero

Forchetta e tovaglietta Green Gate

Questa è una pasta buonissima, un pò particolare e volendo anche veloce; adatta alle mie signore che "hanno altro da fare". Da qualche tempo sto facendo esperimenti unendo i legumi, ma anche i cereali, alla pasta e non solo. Questo, debbo dire che è un esperimento riuscitissimo unendo il pesce ed i ceci. 

Tovaglietta e forchetta Green Gate

La lista della spesa per 4 persone350 gr di tagliatelle250 gr di code di scampi 150 gr di ceci (Azienda Melandri Gaudenzio)1 cipolla1 costa di sedano1 carota1 pomodoro oppure un cucchiaio di passato 1 cucchiaino di salsa di soia1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato oppure un  cucchiaino di quello in polvere5 cucchiai di olio d'oliva  extravergine (per me Olio Dante)1 ciuffo di prezzemolo1 spicchio di agliosale

Qui nella foto vedete che c'è anche una bellissima razza. Non ho resistito ed è diventata mia! E' finita nel mio piatto fritta come una cotoletta, impanata con farina di mi. Buonissima e delicata.

Mettete i ceci a bagno per 24 ore poi, lessateli con la carota, la cipolla, il sedano ed il pomodoro.Lavate e sgusciate le cose degli scampi; asciugatele e mettetele in una terrina.Aggiungete lo zenzero, la salsa di soia e 2 cucchiai d'olio (per me olio extravergine Dante) e lasciate insaporire per un'ora.Quando i legumi saranno teneri, sgocciolateli e passatene 2/3 con un mestolino del loro brodo di cottura; insaporite la purea con sale e 1 cucchiaio d'olio e tenere da parte.Fate imbiondire l'aglio schiacciato in padella con l'olio rimasto; eliminatelo e unite gli scampi spezzettati con il liquido della marinata e il prezzemolo tritato.Rigirate tutto per un paio di minuti poi, versate la crema di ceci e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata; scolatele al dente e saltatele in padella con il condimento e i ceci interi.

Tovaglietta Green Gate

Eccola la mia razza.

Tovaglietta Green Gate

Tovaglietta Green Gate

Se avete proprio fretta, le code di scampi le potete trovare già pulite.