Oggi è una di quelle giornate in cui andavo di fretta con centomila cose da fare…morale della fiaba: sono arrivata a casa tardissimo e non avevo predisposto nulla per pranzo! In frigo avevo aperta una confezione di panna vegetale da finire e ho ben pensato di utilizzarla come base per il condimento della pasta. Vediamo come:
Ingredienti:
250 g tagliatelle
1 bustina di zafferano
1/2 conf di panna vegetale da cucina
pepe e sale qb
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Preparazione:
In una pentola fate bollire l’acqua salandola leggermente e quando è in temperatura, buttate le tagliatelle (le mie avevano 11 minuti di cottura indicati).
Nel frattempo scaldate l’olio in una padella capiente e unite la panna vegetale e un mestolo di acqua di cottura. Regolate di sale e pepe e aggiungete anche lo zafferano. Mescolate e fate insaporire un paio di minuti a fuoco basso poi spegnete la fiamma e tenete da parte.
Quando la pasta è pronta, scolatela e saltatela in padella con il sugo preparato.
Servite spolverizzandola a piacere con parmiveg (o parmigiano)
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