Tagliatelle d'autunno

 ....io amo l'autunno!
Nel tempo, ho scoperto che è la stagione che più  mi fa star bene..non troppo fredda, piena di colori caldi...l'arancione delle zucche e foglie che man mano cadono dagli alberi, quella cosa meravigliosa che sono le castagne!!
A pensarci bene, la natura in questa stagione ci offre delle cose spettacolari!
Sulla scia dei sapori e colori autunnali, l'altro giorno ho preparato questo piatto di semplice realizzazione e velocità, molto gustoso.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di zucchine
150 gr di speck a striscioline
100 gr di scamorza affumicata
100 ml di panna da cucina
sale e olio
parmigiano grattugiato
400 gr di tagliatelle all'uovo
Per prima cosa lavare, spuntare e tagliare le zucchine a julienne, con il coltello, o se l'avete con l'apposito attrezzino ( con il quale mi sono tagliata più e più volte!!!).
In una padella mettere un filo di olio e una testa di aglio pulita e dopo 2 minuti fare appassire le zucchine. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, salare poco e aggiungere lo speck e  cuocere altri 2- 3 minuti a fiamma alta, dopodichè spegnere il gas.
Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta, e lessare le lasagne per i minuti di cottura.
Scolarle e saltarle con le zucchine aggiungendo la panna, il parmigiano grattugiato e la scamorza affumicata a dadini finchè quest'ultima inizierà a filare.
Servire subito... e gustare lentamente :-)