Tagliatelle fatte in casa, con finferli dell'Alto Adige e salsiccia fresca dell'amica Rosanna che ha uno strepitoso allevamento di maiali. La ricetta é semplicissima, ma con questi ingredienti non poteva non essere buona... Per le tagliatelle ho usato la classica ricetta di 1 uovo ogni ettogrammo di farina, adoperando la comodissima nonna papera. A noi piacciono non troppo sottili.
Ingredienti
200 g di tagliatelle all'uovo
100 g di salsiccia
100 g di finferli freschi
1/4 cipolla
200 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 foglioline di salvia
1/4 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
una manciata di Gran Soresina
Procedimento
In un tegame anti aderente rosolare la salsiccia fino a quando avrà perso tutto il suo grasso. Quindi buttarlo. In un altro tegame, rosolare nell'olio la cipolla tritata, per qualche minuto; aggiungere la salsiccia e lasciarla dorare, mescolando spesso. Unire i funghi tagliati a pezzetti, sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare e aggiungere la passata di pomodoro.Cuocere una ventina di minuti ;sale e pepe. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco mettere le foglioline di salvia.Impiattare e cospargere con una bella manciata di Gran Soresina grattugiato.
Un piatto autunnale con un ricordo dell'estate passata, perché i funghi li ho presi quest'estate ad Anterselva e conservati nel freezer.