Questo primo piatto è molto leggero ed ha un sugo molto denso e profumato che lo rende molto appetitoso. Nonostante all’apparenza il condimento possa sembrare a base di panna, invece non ne contiene, dato che è preparato con farina di riso, vino bianco, burro, parmigiano e zafferano.
Tagliatelle gialle alla milanese
Di Ciroxs Pubblicato: marzo 3, 2012
- Porzioni: 4 Persone
- Costo: € 4,00
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 10 min
- Pronto in: 20 min
Ottimo primo piatto con un condimento cremoso e profumato.
Ingredienti
- 500 grammi di tagliatelle
- 100 grammi di burro
- Mezza cipolla affettata sottilmente
- 50 grammi di riso (o farina di riso)
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 1 mestolo di brodo
- 2 bustine di zafferano
- 3/4 cucchiai di parmigiano
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Se non avete la farina di riso, passate al mixer i 50 grammi di riso per ottenerla.
- In una padella con il burro fate imbiondire leggermente la cipolla a fuoco lento e poi unitevi la farina di riso dopo averla setacciata; mescolate continuamente per evitare che si formino dei grumi.
- Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco e fatelo incorporare al composto di burro e farina di riso.
- Poi fate sciogliere una bustina di zafferano all'interno del mestolo di brodo e quindi aggiungete la miscela alla salsa in cottura.
- Unite anche abbondante pepe e sale e fate cuocere per qualche minuto. Nel frattempo, cominciate a lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata.
- Quando la pasta sarà cotta, unite al condimento la seconda bustina di zafferano e 3/4 cucchiai di parmigiano e quindi condite la pasta.
- Cucina: Lombarda
- Tipo di piatto: Primo piatto
- Difficoltà: Facile
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