Tagliatelle in crema di noci ed olive taggiasche

Buon martedi'!Oggi un post dedicato interamente da una ricetta molto semplice ma realizzata con ingredienti di altissima qualità




per questo piatto mi sono servita dei prodotti di
COMPAGNIA DEL PESTO

il mio sito di fiducia per acquistare i tipici prodotti della meravigliosa terra ligure!


Ed ecco cosa ho utilizzato per il mio piatto:
tagliatelle o trenettetipica pasta ligure generalmente impiegata per la classica ricetta "trenette al pesto" patè di noci ed olive nere taggiasche(È così chiamata perché arrivò a Taggia, qui portata dai monaci di San Colombano provenienti dall'isola monastero di Lerino. Gli innesti di oliva taggiasca furono nei secoli diffusi in tutta Italia, sebbene la coltivazione maggiore sia sempre rimasta nella provincia di Imperia, e oggi risulta essere una delle più rinomate olive per produzione di olio extravergine e una delle migliori olive da mensa, poiché il frutto, nonostante le ridotte dimensioni, è molto gustoso.Si utilizza in gastronomia in molti dei piatti liguri a base sia di carne sia di pesce, in particolare gli umidi. Tra questi i più conosciuti sono: coniglio in umido alla ligure (o alla sanremese), agnello alle olive, roast-beef alla salsa di olive, baccalà alla levantina, cappunadda, olive in salamoia.)
olio extra vergine di oliva

mentre ho preparato l'acqua per la pasta ed ho versato le tagliatelle ai primi bollori ho preparato la crema mettendo a soffriggere in una pentola uno spicchio d'aglio con l'olio e.v.o.
ho aggiunto le olive nere taggiasche
dopo aver saltato le olive ho aggiunto del formaggio cremoso ed il patè' di noci, aggiunto un mestolo di acqua di cottura della pasta ed amalgamato il tutto per 2 minuti
 scolate le tagliatelle le ho fatte insaporire nella padella con la salsa di noci e servite con scaglie di RASPADURA BELLA LODI


Vi assicuro che nonostante i tanti chilometri che mi separano dalla Liguria......i sapori freschi e genuini di questa regione.....sono in questo piatto!


ottime accompagnate da un vino bianco delle 
CANTINE SETTESOLI
INZOLIA


Vi saluto e vi ricordo che nel sito COMPAGNIA DEL PESTO ci sono delle promozioni interessanti ogni mese!
Alla prossima ricetta!