Tagliatelle verdi con salmone e funghi

Cominciamo la settimana con un piatto, almeno per noi, molto gustoso …. Ci scusiamo con i nostri lettori se ultimamente siamo un pochino latitanti, anche su gli altri blog amici. Purtroppo l’editor di blogger non funziona e ci sta creando seri problemi di organizzazione del blog stesso. Speriamo di poter al più presto rimediare a questo disagio ….. Buona settimana a tutti !!!    Tagliatelle verdi con salmone e funghi
Ingredienti:
Per la pasta:200 gr. farina di semola di grano duro
300 gr. farina 00
100 gr. di spinaci lessati e spremuti
2 uova
150 ml. di acqua
sale
Per il condimento:300 gr. di funghi porcini
300 gr. di salmone affumicato
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio
sale
4 cucchiai di panna liquida
Preparazione:Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, gli spinaci lessati, spremuti e passati al mixer, il sale e l’acqua aggiunta poco alla volta, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.
Tritiamo prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio e appena soffriggemettiamo i funghi puliti e affettati. Rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere per 10 minuti circa (se occorre aggiungiamo un po’ d’acqua).
Tagliamo il salmone a striscioline e lo uniamo ai funghi trifolati, aggiungiamo la panna liquida e proseguiamo la cottura per ancora 5 minuti.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei rettangoli della lunghezza che vogliamo le tagliatelle, le passiamo nel rullo apposito stendendole poi su di un canovaccio infarinato.
Mettiamo a bollire l’acqua, buttiamo le tagliatelle e lasciamo cuocere qualche minuto, le scoliamo per poi passarle nella padella con il condimento preparato. Le facciamo saltare per amalgamarle bene e serviamo in tavola.

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