Tagliatelle with pumpkin: the recipe

The season of the pumpkin

This is the season of the pumpkin. There is no better time to eat and prepare dishes with this vegetable. In my previous post I gave you the recipe for cooking pumpkin gnocchi. http://www.learnitalianow.net/2012/07/what-to-eat-gnocchi-di-zucca.html
Today we tagliatelle with pumpkin!
Easy recipe: you need about 40 minutes to prepare.
INGREDIENTS
500 grams of green tagliatelle 600 grams of pumpkin 2 cloves of garlic 6 tablespoons extra virgin olive oil 1 tablespoon chopped parsley Salt and pepper 60 gr of grated Parmesan cheese
WHAT TO DO
Cook the tagliatelle
Meanwhile, slice the pumpkin and let it dry in the oven for 5 minutes
Eliminate the rind and cut the flesh into little cubes.
In a pan with oil add the garlic and half tablespoon of parsley.
Add the diced pumpkin and cook until they have become almost a cream (if you need add a bit of water to facilitate cooking)
Drain the pasta and pour into the pan to mix it with the sauce of pumpkin mix for a couple of minutes.
Add the Parmesan cheese and serve hot
Buon appetito
Questa è la stagione della zucca. Non c’è momento migliore per mangiarla e preparare dei piatti a base di questa verdura. In un mio precedente post vi avevo dato al ricetta per cucinare gli gnocchi di zucca.
http://www.learnitalianow.net/2012/07/what-to-eat-gnocchi-di-zucca.html
Oggi facciamo le tagliatelle con la zucca!
Ricetta facilissima: avete bisogno di circa 40 minuti per prepararla.
INGREDIENTI 500 gr di tagliatelle 600 gr di zucca gialla 2 spicchi di aglio 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Sale, pepe 60 gr di parmigiano grattugiato
COSA FARE
Fate cuocere le tagliatelle
Nel frattempo affettate la zucca e fatela asciugare in forno caldo per 5 minuti
Eliminate la scorza e tagliate la polpa a dadini.
In una pentola bassa fate scaldare dell’olio, aggiungete gli spicchi di aglio e mezzo cucchiaio di prezzemolo.
Aggiungete i dadini di zucca e farli cuocere fino a  quando non siano diventati quasi una crema ( se avete bisogno aggiungete un po’ di acqua per facilitare la cottura)
Scolate la pasta e versate nel tegame per mescolarlo con al salsa di zucca e rigiratela per un paio di minuti.
Aggiungete il parmigiano  e servite caldo
Buon appetito