Tagliatelline alle rose con mandorle e timo.

Petali profumati… e golosi!

Chi mi legge di là, sa che negli ultimi giorni sono stata sommersa da … un carico di rose. Qui a Genova, in maggio, le case profumano di rosoli e bon bon: la tradizione dello sciroppo di rose, rimedio contro tutti i mali, influenze e depressioni, tosse o malumore,  raffreddori o liti col vicino, è storia. Spesso è mia mamma che prepara per tutti questo nettare un po’ alchimistico, quest’anno l’ho fatto io, con la complicità della mia amica Cinzia, che mi ha fatto arrivare la materia prima: una vagonata di rose Gallica officinalis. Chili e chili di petali profumatissimi, che nello scorso week end sono stati uniti a zucchero, acqua e qualche segreto, per diventare….marmellate, sciroppi, e…
queste tagliatelle, profumate e niente affatto dolci o stucchevoli!
Si preparano in fretta, fanno una discreta figura, profumano e sono molto delicate e gustose.
Noi le abbiamo condite con burro nocciola,  mandorle e timo. Una delizia!

per le altre preparazioni… tornate a trovarmi!

Tagliatelline alle rose con mandorle e timo.

farina 250 g
uova 2
petali di rosa, 70g
mandorle, 70 g
timo, un cucchiaio di petali e qualche ciuffo per la decorazione
burro, qb
sale

Mettere a bagno i petali di rosa in poca acqua fredda per 5 minuti.
Fate la fontana con la farina sulla tavola infarinata. Sgusciate al centro le uova, unite i petali strizzati e mescolate con una forchetta. Pian piano, impastate il tutto, procedendo con le mani. Tirate la sfoglia, a mano o con la macchinetta, fino a raggiungere lo spessore desiderato  (di solito, la tiro a mano. Quando uso la sfogliatrice, però, non arrivo mai all’ultimo foro, perché mi piace abbastanza consistente!)
Arrotolate la sfoglia e tagliate, con un coltello affilato, dello spessore desiderato.
Lasciar riposare sotto un telo ben pulito.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e appena raggiunta l’ebollizione, calate le tagliatelline:
In una larga padella, fate brunire una bella noce di burro, unite le mandorle, tritate a coltello.
Scolate la pasta,  unite in padella le foglioline del timo, unite le tagliatelline e spadellate per condirle bene.
Impiattate, decorando con un rametto di timo e qualche petalo di rosa.