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Taglierini agli asparagi selvatici e pomodorini confit

Da Yrma

pasta asparagi e pomodorini

TAGLIERINI ASPARAGI SELVATICI E POMODORINI CONFIT

Ed eccoci al nostro appuntamento imperdibile con il LIGHT AND TASTY!Le ricette leggere con tanto gusto!! Sono certa vi innamorerete di questa ricetta... Il tema è ASPARAGI e la mia scelta è ricaduta sui più salutari asparagi selvatici che come sapete sono senz'altro piu ricchi di vitamine rispetto a quelli coltivati. Ho la fortuna di coglierli in boschi qui vicino (è terapeutico oltre che rilassante, sapete? :)) e dunque poterli assaggiare belli freschi. Hanno proprietà antitumorali e diuretiche, depurano l'organismo e regalano tanto gusto al palato:). L'importante come sempre è non cuocere eccessivamente le verdure per far perdere loro le caratteristiche nutrizionali ma cuocerle (meglio se a vapore) per breve tempo. Ma...vi lascio alla ricetta!!!! Ho preparato dei taglierini con asparagi selvatici e pomodorini confit.  I pomodori non sono ancora di stagione di fatti ho utilizzato quelli messi in conserva da me:)  Vi lascio alla ricetta...facile e gustosa!
Taglierini agli asparagi selvatici e pomodorini confit

Ricetta per 4 persone:  
400g taglierini di semola
350g pomodorini ciliegino
250g di punte di asparagi selvatici
4 cucchiai di olio evo +2  per gli asparagi
Spezie e erbette secche per i pomodorini (un cucchiaio colmo tra: timo,aglio,paprika,basilico,prezzemolo maggiorana.
(N.B le erbette vanno benissimo se le avete fresche in casa)
20g zucchero (io di canna)
2 piccoli cipollotti freschi
sale e pepe muticolor (o classico) qb
grana a scaglie
Nella pentola dove si cuocerà la pasta,versate mezzo bicchiere d'acqua con un pizzico di sale uno di aglio secco appena bolle tuffare gli asparagi coprite e fate cuocere x cieca 3 minuti (sono tenerissimi). Con il mestolo forato, tirarli su e metterli in una ciotola dove aggiungerete i 2 cucchiai di olio.  In quella stessa pentola ponete l'acqua sufficente per la cottura poi della pasta.

Taglierini agli asparagi selvatici e pomodorini confit

Asparagi selvatici appena colti!


 

Taglierini agli asparagi selvatici e pomodorini confit

Pomodorini confit


Preparazione pomodorini confìt: Lavare bene i pomodorini, tagliarli a metà, porli in una ciotola.  Aggiungete le spezie, sale e pepe ed adagiateli su carta forno con poco olio  evo. Spargete lo zucchero ed infornate a 130° per circa un'ora e mezza (o 2 ore dipende al vostro forno!) Comunque fino a che saranno ben caramellati ma non raggrinziti. Cuocete i taglierini, poi conditeli con gli asparagi, un pò di pepe ed amalgamate. Preparate i piatti completando con i pomodorini confìt, delle rondelle finissime di cipollotto e qualche scaglietta di grana.

Taglierini agli asparagi selvatici e pomodorini confit

Tgalierini pronti per esser mangiati:)

Taglierini agli asparagi selvatici e pomodorini confit

Ed ora passate dalle mie amiche del Light per gustare altre ricette leggere e gustose!
   Elena - Zibaldone culinario:  Torta salata agli asparagi                        http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/03/torta-salata-di-asparagi.html

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