Tagliolini al pesto di ortiche per Carmen

Ho una vicina di casa molto gentile, carina e simpatica. Si chiama Carmen e questa ricetta è dedicata a lei. E' lei che mi ha regalato un sacchetto di ortiche. A proposito, Catherine, hai ragione, le ortiche pizzicano sempre, solo una volta cotte sono KO! L'altra mattina pensavo ad un modo veloce per preparare la pasta. Mi è venuta in mente una ricetta vista da lei. Facile e veloce.  In questo modo voglio festeggiare la primavera, con questo piatto fresco, saporito e colorato. 

Tagliolini con peperoni e pesto di ortiche
Ingredienti per 4 persone
1 peperone rosso
1 peperone giallo
circa 20 foglie di ortiche, se le foglie sono piccine mettetene di più, andate un pò ad occhio
3 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di scaglie di mandorle
mezzo spicchio d'aglio
20 gr circa di parmigiano reggiano
150 ml di olio extravergine di oliva
300 g di tagliolini freschi
Procedimento
Lavate i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a dadini; sofriggeteli in padella con un pò di olio evo, devono rimanere croccantini.
Lavate le ortiche mettendovi un paio di guanti di gomma....pungono....Lasciatele asciugare o tamponatele con un canovaccio. Fate tostare in una padella antiaderente i pinoli e le scaglie di mandorle. In un mortaio iniziate a pestare l'aglio, i pinoli, mandorle, aggiungete l'olio e le foglie di ortica. Un pizzico di sale. Pestate fino a ridurre il tutto in  poltiglia.
Cuocete i tagliolini, scolateli e metteteli nella padella con i peperoni, aggiungete il pesto di ortica , mescolate bene ed impiattate.



Buona primavera a tutti