Tagliolini all'uovo

Da Daiana Molineris @AttimidDolcezza

INGREDIENTI PER LA PASTA: 300 gr di farina, 2 uova intere, 2 tuorli, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO PER LA PASTA: In una piatto grande versate la farina e aggiungete al centro le uova,l'olio e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto con le mani fino a che diventa un pasta compatta,formate un panetto,avvolgetelo nella pellicola trasparente e coprite con un canovaccio. Fate riposare almeno 1 ora prima dell'utilizzo.
TAGLIOLINI ALL'UOVO

INGREDIENTI PER I TAGLIOLINI: 1 dose di pasta fresca classica, farina per spolverare.
PROCEDIMENTO PER I TAGLIOLINI: Trascorso il tempo di riposo della pasta,tagliatela a pezzi poco per volta e stendetela finemente (ma non troppo) con la macchina;
Ora spolverizzatela con la farina,poi ripiegatela più volte su se stessa e tagliatela con il coltello a listarelle di circa 3/4 mm.
Una volta tagliata srotolate i rotolini ottenuti e stendete la pasta sul tagliere infarinato ad asciugare.

TAGLIOLINI ALL'UOVO