Tagliolini all’uovo con ragù di carni

Tagliolini all’uovo con ragù di carni

Ingredienti :
per la pasta:
200 g di semoto;
100 g di farina “00″;
2 uova intere;
2 tuorli d’uovo;
olio extravergine d’oliva q.b.

Per il ragù:
125 g di polpa di coniglio;
100 g di vino bianco;
100 g di petto di faraona;
100 g di burro;
80 g di polpa di maiale;
20 g di porro;
90 gdi petto di tacchino;
rametti di rosmarino; 6 foglie di salvia;
2 foglie di alloro; brodo vegetale q.b.;
noce moscata; pepe nero;
odo extravergine d’oliva; sale fino.