Tagliolini alla piastra con verdure

Tagliolini_alla_piastra_con verdure Eccomi di nuovo qui tra voi… Sono stata veramente impegnata in questi giorni e il tempo è volato!!
Sono passate più di due settimane dalla pubblicazione della mia ultima ricetta le Polpette al miglio con verdure, mamma mia!!!

E a proposito della mia ultima ricetta ho deciso di continuare sulla scia della cucina vegetariana, ma questa volta mi sono spostata ad oriente e precisamente in Cina.

Questa, dopo il riso alla cantonese, è la seconda rivisitazione a modo mio di uno dei miei piatti preferiti quando vado al ristorante cinese. I tagliolini alla piastra con verdure.

Se poi non siete vegetariani potete aggiungere qualche gambero saltandolo sulla piastra all’ultimo insieme alla pasta.

Infine se li preferite o se siete celiaci potete utilizzare spaghetti di riso evitando però di mettere i germogli e la salsa di soia.

Tagliolini alla piastra con verdure

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone
• 6 cucchiai olio extra vergine d’oliva
• 1 carota
• 1 cipolla bianca piccola
• 1 zucchina
• 4 funghi champignon grandi
• 90 g germogli di soia sgocciolati(1 vasetto da 200g)
• 3 cucchiai soia salata+ 3 per ripassare la pasta
• 4 nidi di tagliolini (io ho usato quelli Emiliane Barilla.

Procedimento
Cominciate a tagliare tutte le verdure: la cipolla a fettine, la carota a bastoncini e la zucchina a fettine oblique e poi a striscioline e infine i funghi a fette non troppo sottili.
Scaldate 4 cucchiai di olio nella padella e poi unite la cipolla, fatela appassire e poi unite le carote.
Lasciate cuocere la carota a fuoco medio facendo attenzione a non bruciare la cipolla.

Nel frattempo, mettete a bollire abbondante acqua leggermente salata.
Quando la carota sarà ammorbidita (circa dieci minuti), unite la zucchina. Fate insaporire la zucchina e poi unite i germogli di soglia e tre cucchiai di salsa di soia.

Infine unite i funghi a fettine, coprite e fate cuocere par altri cinque minuti finché quasi tutto il sughetto si sarà rappreso.
Salate se necessario, ma non troppo perché poi aggiungeremo altra salsa di soia.

Fate scaldare tantissimo una padella antiaderente o una bistecchiera con 2 cucchiai d’olio e due di salsa di soia.
Mettete a cuocere i tagliolini per 4 minuti, scolateli e versateli nella padella, insieme alle verdure.
Fateli saltare finché alcuni non formeranno una crosticina.

Servite con un altro cucchiaio di salsa di soia.

Tagliolini_alla_piastra_con verdure

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