Tagliolini caserecci con ragù alla salsiccia e castagne

Da Annalisa B

Un bel piatto di pasta asciutta, sistema qualunque cosa!
Tagliolini caserecci con ragù alla salsiccia e castagne

Per questa ricetta ho utilizzato l'ottimo Ragù Salsiccia e Castagne diAlpenzue vi consiglio vivamentedi provare i loro numerosi e pregiati prodotti, che troverete sul sito:http://www.alpenzu.com/
Tagliolini caserecci con ragù alla salsiccia e castagne

Pasta fatta in casa, condita con un ragù gustoso, come quello fatto con le castagne e la salsiccia, soddisfano ogni palato, anche il più esigente!
Tagliolini caserecci con ragù alla salsiccia e castagne

Ingredienti (per 4 persone):
per la pasta
400 gr di tagliolini freschi, da preparare con 100 gr di farina per ogni uovo bio intero (1 uovo=1 persona)
Tagliolini caserecci con ragù alla salsiccia e castagne

per il ragù
Ragù Salsiccia e Castagne Alpenzu
per condire
olio evo q.b.
formaggio grana o parmigiano grattugiato
Tagliolini caserecci con ragù alla salsiccia e castagne

Lavorazione:
Porre la farina sulla spianatoia e crearvi una "fontana" (cioè un incavo), mettendovi al centro le uova e iniziare ad impastare molto bene
Tagliolini caserecci con ragù alla salsiccia e castagne

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Fatto ciò, tirare l'impasto e dargli la forma di "tagliolini" con la macchina per la pasta, usando l'apposita trafila.
Tagliolini caserecci con ragù alla salsiccia e castagne

Far bollire dell'acqua salata e buttarvi la pasta; scolarla al dente.
Ripassarla in una larga padella con il sugo alla salsiccia e castagne, un goccio di olio evo e una spolverizzata di formaggio grattugiato
Tagliolini caserecci con ragù alla salsiccia e castagne